Misch-Zerkleinerer

Zu verarbeitende Produkte können individuell granuliert, feinvermahlen, geschmolzen oder verflüssigt werden. Extrem hohe Schnittgeschwindigkeiten bis zu 160 m/s garantieren kurze Verarbeitungszeiten bei geringstem Temperaturanstieg. Die Zerkleinerung erfolgt durch freidrehende Messer ohne Reibung von Metall auf Metall. Misch Zerkleinerer mit einer zusätzlichen Vakuum-Funktion können Produkttemperaturen reduzieren, kühlen, trocknen, entfeuchten, flüchtige Stoffe entziehen und so Konsistenz und Viskosität des zu verarbeitenden Produktes verbessern. Bewusste Temperaturerhöhung kann allein durch den Energieeintrag der Messer erreicht werden. Fettmassen lassen sich zügig schmelzen und verflüssigen ohne Fremdenergieverbrauch. Bei Bedarf können Wasser oder Öle als Rezeptkomponente direkt zudosiert werden. Gezieltes Rösten ist über Direktdampf, der in das Produkt eingesprüht wird oder indirekt über das Erwärmen der Schüssel oder Deckelheizung im Bereich des Schneidraums möglich. Das Kühlen des Produktes kann mittels Kühlgas z.B. Flüssigstickstoff oder CO₂ erfolgen oder optional über Abkühlung der Schüssel und des Deckels über Kaltwasser.